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哈尔滨市第63中学86级2班的心灵家园

友情是装在瓶里的佳酿,无色无味,多年后开启溢出的是那浓浓的情!

 
 
 

日志

 
 

2014年同学聚会备选地之四西塘美食介绍  

2014-02-12 19:47:46|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    西塘虽是一个小镇,但它许多带有乡土风味的美食却能让游客回味良久。水乡的餐饮以水产为主,肉嵌鲫鱼、红烧鳗鲤、馄饨鸭、炒鳝腐、清蒸白丝鱼、塘鲤鱼、湖蟹,味道鲜美。
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     馄饨老鸭煲是一道西塘的土菜,据说是这裹的烧窑工发明的,因工作时间长、劳动强度大,于是窑工们就地解决,在窑裹炖起了老鸭,但光光是鸭肉,又吃不饱,便有窑工在煲里加入馄饨,既可以充饥,又补充了营养,一举两得,馄饨老鸭煲便在窑工中间传开来,后来西塘百姓的餐桌上也出现了这道菜。
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  酱爆螺蛳
    螺蛳在江南水乡是一道再普通不过的菜肴了。西塘水河交错,凡有水处必有螺蛳。螺蛳一般在清明节前后就可食用了,据说和吃马兰头一样是可以明目的。西塘的螺蛳个小,壳薄肉厚,用葱头、椒丝爆炒,喷酒加糖,再倒入红酱油,加以五香八角,汤极少,粘稠。这种大多极入味,鲜味浓烈,约上三五知己,于习习晚风中大喝黄酒,大啖螺蛳,实在是一大快事!
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  荷叶粉蒸肉

  阿明荷叶粉蒸肉、龙蹄是西塘 古镇特产传统名菜,历史悠久,具有香得纯正、酥而不烂、肥而不腻三大特点。位于永宁桥堍。

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     霉干菜扣肉是西塘的一道家常菜,它简单的制作、美味的口感、丰富的营养,深受人们的喜爱。
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      芡实糕、木锤酥等糕点,为西塘一大特色。芡实糕由西塘最早研发,经八珍糕(八珍糕在西塘有着150年历史)演变而来八珍糕由八种中药材制作原先做好后烤干包装香脆可口,现今的芡实糕由芡实和糯米膨化粉精制而成比原来八珍糕口感更细腻、有嚼劲,塘东街的森林芡实糕、烟雨长廊入口处的木锤酥都是比较有名的店,味道十分不错。
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  酒酿圆子
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  清蒸白丝鱼
    有着“鱼米之乡”的西塘水产资源特别丰富,阡陌之间鱼塘星罗棋布,其中最负盛名的就有汾湖。生养其中的白丝鱼以肉质鲜美,营养丰富,在西塘美食谱上占有一席之地。白丝鱼喜食,小鱼虾,游动快捷,“有浪里白条”之美称,然而白丝鱼出水即死,故市价昂贵。清蒸白丝鱼的烹饪很讲究原料,做法细腻,重在保持鱼的原滋原味。再杀净鱼身时加少量的盐腌制二小时以上,取出洗净再放进嫩豆腐,加上佐料待到5分熟时加料酒,取出笼蒸5-6分钟即可。
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  六月红
     “六月红”西塘人是户户知晓,它是指六月的夏天所产的河蟹。“六月红”的蟹身只有鸡蛋那么大,蟹肉鲜嫩,蟹肪滴油,壳薄,放入清水一蒸就变绯红,故此得名。在杭嘉湖一带还流传“穷再穷,不忘六月红”的俗语,那是对六月河蟹的赞美,六月红肉鲜肥美,一般煮熟后用香醋、酱油姜末蘸着吃,也可以将六月红用刀对开,把面粉敷在蟹上,制成“面拖蟹”,可是难得一尝的美味哦。
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           钱氏豆腐花,价格是5块钱一碗,我倒是感觉比小馄饨要好吃些,摊头上有一个比较有历史的小横条。挺有意思的,像古时候路边卖粥的摊子的,一碗豆花放上榨菜、香菜、麻油,还想再吃。
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     在西街的入口处有个卖小馄饨的摊子,即受众多网友推荐的“陆氏小馄饨”。在西塘,就连一个摆生意的小贩也可能会声名远扬。小馄饨汤料独特,馅少皮薄,最具特色倒是他那套做生意的担当,是有年头的了。如果去的时候正好赶上吃饭时间,还要排队呢!一定要尝尝。陆氏小馄饨一碗2.5元。
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     管老太臭豆腐,和其他地方的不太一样,炸的金黄的臭豆腐外面脆脆的,喜欢吃脆的可以叫老板炸的时间长一点。里面的话就要嫩。配上辣酱和甜面酱。感觉超级好吃的。最正宗的在西塘的一个景区入口处边上,在石板路上。听说是管老太的女儿还是孙女在经营的这家豆腐店。店里有位子可以座,还有炒土豆,炒嫩豆腐的。其他家的好像都是从他们家进的臭豆腐哦。所以西塘景区都是叫管老太臭豆腐,不是问当地人还真不知道。
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 麦芽塌饼

  麦芽塌饼即立夏塌饼,是西塘千年风俗之特色时令点心。麦芽塌饼是以糯米粉、黑芝麻、赤豆、核桃仁、白糖,并配以中草药佛耳草、麦芽为原料,采用传统手艺精制而成。口感柔软、不粘糊,据说能够消食降脂、延年益寿,丁记的比较有名。

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  薰青豆

    薰青豆、大头菜,都自有乡间自制的风味。熏青豆,西塘自制的开味小吃,微微有点辣味,茶余饭后用来磨牙很不错。

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  1)老品芳:环境不好,地方比较小,但是慕名去的人比较多,如果是周末去经常还需要等位置的。历史悠久的一家很朴素的饭店,菜价便宜,实惠,菜的口味也是绝对地道的嘉善口味。但是如果人数超过4个人就不推荐了。
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 2)钱塘人家:钱塘人家在西塘有两家。靠近烟雨长廊开端的那家店面比较小,人特别多。靠近安秀桥的那个,稍微大一点点,人相对较少。在西塘相对来说算是环境还可以的,价格算偏高的。比较受大家欢迎的就是鸡、馄饨、鱼蒸蛋,其他就没啥了。所以,人少的话,这家店也就点个环境,随便在二楼临河的位子上点几个菜,看看河景吃饭。适合那些觉得菜不是关键,价格不是关键的朋友。
3)大唐人家:在安秀桥靠近塘东街的这头。环境在西塘算是可以(相对来说),价格在西塘算是中等,还算公道。比较喜欢他们的蒸臭豆腐和蝉衣包圆,还有红烧鳝筒。其他菜老品芳里也吃得到。

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